Toute notre jeunesse a été  bercée dans cet environnement brassicole. Les archives familiales regorgent de documents, de photos que nous avons envie de partager avec vous.

La bienveillance d’anciens salariés, de distributeurs, de fournisseurs, de passionnés d’histoire locale et brassicole nous a beaucoup aidés à rassembler les informations, réaliser les bons choix, arrêter les bonnes recettes.

Les bientôt 370 ans d’histoire de la Brasserie nous aident mais aussi nous obligent. Ce lien avec la ville d’Armentières, avec ses habitants, avec les anciens salariés et partenaires nous est aussi chevillé au corps. C’est à Armentières, dans la rue face à l’ancien et emblématique site de production que nous avons installé cette nouvelle brasserie Motte Cordonnier (avec un jour le rêve de rejoindre le pôle Euraloisirs en projet pour y produire de la bière). Un sacré clin d’oeil à nos ancêtres, aux anciens salariés que d’envisager de relancer une production sur le site historique !

Nous aspirons à continuer à être une brasserie familiale reconnue pour ses valeurs et ses produits de qualité, développant des rapports partenariaux avec les parties prenantes (clients, fournisseurs, salariés, environnement).

Ce projet veut avoir un impact positif et respectueux de notre environnement. Nous voulons être un acteur économique et social digne de confiance en ancrant nos valeurs et notre éthique dans notre comportement quotidien.

Nous voulons tout mettre en oeuvre pour faire travailler les acteurs locaux.

Pour notre 1ère bière nous avons souhaité retenir des matières premières venant prioritairement des Hauts de France sinon de France. Les fournisseurs d’emballages et autres sont prioritairement locaux.

Nous menons des actions responsables et concrètes visant à limiter notre impact sur la planète tout en nous inscrivant dans la vie économique locale.

D’abord, la brasserie utilise des céréales maltées à Aire-Sur-La-Lys et des houblons majoritairement originaires des Flandres (Coopérative Houblonnière du Nord et Brewstock). 

Le circuit de l’outil de brassage a été modifié de façon à récupérer et réemployer l’eau de refroidissement du moût. Cette habile démarche permet des économies conséquentes en toute facilité. Les résidus de brassage, les drêches, sont collectées par un agriculteur dont l’exploitation se situe à Erquinghem-Lys. Elles sont utilisées en compost pour les récoltes futures.

Une autre partie des drêches est, quant à elle, collectée par un fabricant de savons.

Motte-Cordonnier participe activement au renouveau de la consigne, en utilisant des bouteilles consignées et recyclées par Haut La Consigne. Les bouteilles sont en outre éligibles à la collecte des appareils “la Déconsigne”, installés dans plusieurs magasins des Hauts-de-France.

Les livraisons sont assurées par nos soins sans filmer les commandes (utilisation majeure de sangles) et les cartons de la Brasserie sont recyclés et réemployés.

Enfin, il n’est pas rare que des cuisiniers / boulangers en herbe poussent les portes de la brasserie pour récupérer nos drêches afin de fabriquer du pain ou des pâtes à pizza…